Carambar et cuisine régressive : toutes nos recettes

Le riz au lait fait partie de ces desserts qui réchauffent l'âme autant que le ventre, et cette version-là va encore plus loin dans le réconfort en y glissant quelques Carambars. Ce caramel mou à la saveur si particulière, que l'on dévorait enfant par petites bouchées collantes, fond ici dans la douceur du riz pour donner une crème onctueuse et caramélisée, terriblement addictive. C'est une recette régressive assumée, parfaite pour un dimanche en famille ou pour réveiller les souvenirs en grand.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, les Carambars réservés pour les tuiles apportent une touche craquante en décor, un joli contraste de textures entre le fondant du riz et le croustillant du caramel durci. Vous pouvez tout à fait ajuster la quantité de Carambars selon votre gourmandise, ou même tester d'autres bonbons caramel du commerce pour varier les saveurs. Ce riz au lait se déguste tiède à la sortie du feu comme bien frais après quelques heures au réfrigérateur, où sa texture n'en sera que plus généreuse.

Il y a des recettes qui réveillent instantanément l'enfant qui sommeille en nous, et la crème glacée aux Carambars est de celles-là. Ce petit caramel au goût si particulier, à la fois tendre et légèrement acidulé, se transforme ici en une glace crémeuse et gourmande qui réconcilie petits et grands autour du congélateur. Parfaite en fin de repas estival ou pour un goûter d'anniversaire mémorable, elle a tout pour déclencher des sourires en coin et des regards complices.

Pour aller encore plus loin dans la régression assumée, on peut parsemer la glace de petits éclats de Carambars caramélisés ou y glisser un coulis de caramel beurre salé pour une touche plus adulte. Le fromage blanc apporte une légèreté bienvenue à la texture, mais on peut le remplacer par de la crème fraîche épaisse pour une version encore plus onctueuse. Servie en coupe avec quelques tuiles croquantes faites maison, elle devient un vrai dessert de chef que personne ne verra venir.

Le cake aux carambars, c'est la madeleine de Proust de toute une génération fondée dans la pâte. Ce gâteau moelleux et généreux transforme le célèbre bonbon caramel en une pâtisserie réconfortante et terriblement gourmande, parfaite pour le goûter des enfants comme pour les adultes qui n'ont pas tout à fait grandi. Son parfum caramélisé envahit la cuisine dès la cuisson et met tout le monde en appétit.

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez napper le cake d'un glaçage en faisant fondre quelques carambars supplémentaires avec un filet de crème liquide. Les amateurs de contraste apprécieront une pincée de fleur de sel sur le dessus, qui révèle à merveille les notes caramélisées. Ce cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et l'on peut même soutenir qu'il est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs se sont bien installées.